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用黑米做的豆沙月餅,減糖減油簡單做法,入口濃鬱米香不油膩好吃
2024/02/26

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人們對甜食的熱愛從未消退。用黑米做的豆沙月餅,既確保了滿口的甘甜,又做到了減糖減油,實現了美味與健康的完美結合。這款此次從夏媽廚房走出的佳品,要給大家帶來一場味覺的盛宴。

它的制作方法其實也很簡單。和廣式餅皮一樣,我們先把糖漿、花生油、堿水攪拌到完全融合,然后加入純黑米粉和普通面粉,之后就要下手揉了,這種只要越揉越精細,越有光澤度,做出來的月餅才會更有形狀和穩定性。

按照用量,75g的模具的皮分30g,50g的模具的皮分20g,揉好的皮讓它松弛30分鐘。

一小時后,你可以選擇今日準備的棗泥核桃餡,低糖的紅豆沙餡或者果香濃郁的鳳梨餡。其中,紅豆沙餡搭配黑金皮的口感是最好嘗試的。

月餅皮松弛好后,搟成餅狀后包入餡料,然后用模具壓好花紋,再噴上清水烤制。建議你選用180度的溫度烤6~7分鐘。烤完后拿出來冷卻5~8分鐘,再上蛋黃液。第二次烤的時候,溫度稍微有些降,140~160度15分鐘就足夠了。要注意的是,溫度如果過高,成品就是古銅色,而不是我們期待的黑金色。

烘焙完成后的豆沙月餅,蜂蜜香味搭配各種餡料的口感都很不錯。黑金的顏色下是豆沙的甜,黑米的香,讓人回味無窮。


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