人們對甜食的熱愛從未消退。用黑米做的豆沙月餅，既確保了滿口的甘甜，又做到了減糖減油，實現了美味與健康的完美結合。這款此次從夏媽廚房走出的佳品，要給大家帶來一場味覺的盛宴。
它的制作方法其實也很簡單。和廣式餅皮一樣，我們先把糖漿、花生油、堿水攪拌到完全融合，然后加入純黑米粉和普通面粉，之后就要下手揉了，這種只要越揉越精細，越有光澤度，做出來的月餅才會更有形狀和穩定性。
按照用量，75g的模具的皮分30g，50g的模具的皮分20g，揉好的皮讓它松弛30分鐘。
一小時后，你可以選擇今日準備的棗泥核桃餡，低糖的紅豆沙餡或者果香濃郁的鳳梨餡。其中，紅豆沙餡搭配黑金皮的口感是最好嘗試的。
月餅皮松弛好后，搟成餅狀后包入餡料，然后用模具壓好花紋，再噴上清水烤制。建議你選用180度的溫度烤6~7分鐘。烤完后拿出來冷卻5~8分鐘，再上蛋黃液。第二次烤的時候，溫度稍微有些降，140~160度15分鐘就足夠了。要注意的是，溫度如果過高，成品就是古銅色，而不是我們期待的黑金色。
烘焙完成后的豆沙月餅，蜂蜜香味搭配各種餡料的口感都很不錯。黑金的顏色下是豆沙的甜，黑米的香，讓人回味無窮。
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