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天氣冷煮上一鍋紅糖糍粑,也是不用油炸的糖油粑粑,甜糯拉絲好吃
2024/02/26

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今天我要和大家分享兩款美食的做法:紅糖糍粑和素炸藕丸。

紅糖糍粑是一款非常好吃的甜品,主要以糯米粉為原料,用紅糖調配,再經過水煮而成。首先,我們需要將糯米粉與溫水按照1:0.8的比例攪拌至沒有干粉,然后搓成糯米餅。在搓餅的過程中別忘了用保鮮膜封住,可以防止其風干。

接下來,熱油,微火,把糯米餅放到鍋里,慢慢煎至定形后翻過來,兩面都煎至微黃時就可以出鍋。在鍋中加入紅糖和清水,開大火將紅糖煮化,然后煮個幾分鐘,待水分有所減少后放入煎好的糯米餅,再用中火攪拌,待紅糖漿熬成濃厚的糊狀后,就可以關火了。最后,可以撒上一些白芝麻或桂花,再輕輕地擺放在盤子上,一道美味的紅糖糍粑就做好了。

素炸藕丸是另一款美食,以蓮藕為主要原料,搓成丸子后炸至酥脆。它是以新鮮蓮藕搓成藕絲,再與蔥花、姜末、食鹽、面粉、玉米淀粉等混合均勻,搓成丸子后在油鍋中慢慢炸至金黃色。

制作素炸藕丸時必須要掌握一點,那就是搓丸時要拽緊實,確保不松散。在炸的過程中要注意火候,初時中小火慢炸以定型,待到表面上色后稍加收火,使表面更酥脆。素炸藕丸外皮酥脆,內香滑嫩,口感極佳。

只要耐心、細致的處理,美食總是源源不斷的。以上兩道美食可以老少皆宜,無論是早餐還是下午茶點心,甚至是家庭小聚,都是不錯的選擇。

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