菜守古制、融，貼當代蕾審美，亦溯古尋用詮釋。”

眾執筷夾魚片入，魚肉嫩滑綿，沒半分腥，原鮮甜沁潤舌尖，裹齏醬，酸甜柔混著淡淡清辛。

再疊加椒芽獨野清，層次遞分，回乾淨綿。

王老細細咂摸良久，精乍現，“絕妙！齏改良恰到好處，燥雅；熟成穩妥周全，全兩全。椒芽更點睛之，清雅脫俗，得古宴精髓！”

待魚肉品畢，侍者適撤餐盤，奉第令清炒雅蔬，銜接濃淡，平衡蕾。

瓷圓盤素雅乾淨，盤清油炒嫩筍尖配翡翠芥蘭。

筍嫩脆嫩如玉，芥蘭青翠欲滴，僅以許鹽、芡清汁調，見油醬。

林曦適介紹：“佳餚品至段，需清留，解膩回甘。清炒雙鮮取茬嫩筍與當季芥蘭，旺鎖鮮甜，油烹，還原材本真清。兩鮮醇底蘊，貼古宴‘清濃交替、循序漸’用餐禮數，也算承啟，規席節奏。”

幾嘗過，筍脆清甜、芥蘭爽潤喉，沉澱醇滋緩緩疏解，蕾瞬舒展通透。

眾老輩相點，更篤定。

——僅藝精、通曉古籍古禮，更諳宴席章法與退，份功底與性，實難得。

第菜壓軸。

侍者端造型古樸砂壇，幾位老者相繼而笑。

壇蓋緩緩掀，醇肉混著淡酒與潤醬驟然漫，濃而膩，沉而衝，瞬鋪滿座堂。

壇見粗獷塊肉，只塊塊方寸規精緻肉方，澤亮通透如凝脂瑪瑙，肌理緊緻潤。

旁綴著吸飽肉汁溏鮑魚，油潤澤，襯得品相愈雅緻。

側邊疊荷葉包裹米飯，清隱隱透，層次。

林曦從容微笑：“坡肉喻戶曉，幾位輩定然熟悉。今們守古法‘、入肌理’精髓，但材與細節表達古今對話。精選豬肋段，肥瘦夾層勻稱分，脂純正膩。”

稍作頓，“以陳釀雕、頂級抽與老冰糖打底，配伍陳皮與鮮調韻，摒棄料搶，文煨以。再配同壇肉汁煨透溏鮑魚，成就陸雙鮮交融；側邊荷葉常米飯，借清荷濃醇，恰到好處解膩回甘。”

“菜，核敬畏傳統、堅守本源；細節貼現代健康理，控油減膩、精簡負擔。如文化數字活化，骨根基變，形式與表達迭代。”

話音落定，眾執箸夾肉方。

皮潤顫而散，入抿便酥爛化，脂、酒、醬層層纏綿入喉，甜潤度、鹹鮮沉穩，絲毫見肥膩齁。

裡瘦肉嫩柴，每絲肌理都浸透滋。

再銜枚溏鮑魚，彈嫩糯，吸肉底蘊，鮮醇更添度。

第57章 活閻王邊作

李老嚼回，眉舒展，“難得！難得啊。坡肉，以甜壓膩，壇卻濃醇清雅兼得，酒蓋得脂，提得韻，分寸拿捏堪稱極致。

”

王老讚絕：“澤如玉如珀，候入骨入。既守宋宴古法神韻，又懂現代面，油、燥，與雙雙拔尖，用至極。”

陳老就著荷葉飯嘗，荷清冽，恰好肉綿醇，唇齒清潤乾淨，由得撫掌笑：“肉煨得，更難得。溯源古法、改良度，還扣‘文化活化’主旨，餐見功底，席見格局。”

陸總適接過話補充：“林顧問為還原正宗宋式候與調邏輯，翻閱量宋代古籍，至尋幾失傳譜係替代傳統料，處處皆匠。”

著，望向林曦，底滿欣賞與認。

陸總與酒總經理黎致本就識，老黎主為萃華閣招聘顧問，便為規格私宴鋪。

幾位老者著平易，實則皆業頂尖，識淵博、蕾挑剔，遍嘗名饌、宮廷古。

尋常子流線宴席，根本入得們底。

即便師傅藝精湛，菜品滋絕佳，但若只調烹煮，懂溯源古籍、談文脈底蘊——

們裡，缺古格調與文化支撐，到也只得幾句平淡客套誇獎。

狀況，便最認。

陸總定。

笑容徹底舒展，宴席目已經達成，至超預期。

宴席賓主盡氛圍結束。

送幾位滿、讚絕老專，陸總單獨留林曦。

“林顧問，今表現，堪稱完美！”毫吝嗇讚美，“幾位老輩對評價極，對們專案推至！辛苦！”