兩子個飯，簡直暴利。

送群，回，沈清站院子裡，復雜。

“爹，麼？”

沈清著堆子，半憋句：“閨女，咱好像財。”

笑笑：“才到，往子著呢。”

12

當，就把娘們召集到。

“今兒個教們涼皮，兒個，涼拌。”

娘們面面相覷：“姑娘，涼皮啥？”

挽起袖子：“種麵，著爽，法也難，們仔細著。”

麵加鹽，加揉成滑面團，蓋濕布著。

好面團放清裡，像洗似反復揉搓。

漸漸變，面團越越，最只剩團麵筋。

“洗面。”把麵筋撈，“別倒，置幾個辰，就能涼皮。”

娘們得認真，點。

第醜就起。

裡燈通，娘們已經按教步驟始忙活。

置夜面漿倒掉面清，底麵糊攪勻備用。

鑼鑼刷油，舀勺麵糊晃勻，放鍋裡蓋蓋子蒸兩分鐘。

鍋連著鑼鑼放涼盆裡卻，張晶瑩剔透涼皮就揭。

娘們，幾張均，就到竅。

“姑娘，涼皮真透亮！”

“啊，比綢子還滑溜！”

笑著點，始準備調料。

芝麻醬用調，加鹽、糖、抽、醋，順著個方向攪勻。

蒜搗成，加涼調成蒜。

辣椒麵潑油，滋啦，炸。

瓜切細絲，菜切段，麵筋切塊，豆芽焯過涼。

涼皮切成指條，碼碗裡，依次擺麵筋、豆芽、瓜絲，澆勺芝麻醬、勺蒜、勺辣椒油，最撒菜碎。

杏旁邊咽咽：“姑娘，著就好！”

笑笑，把拌好份涼皮裝準備好些盒裡。

送飯馬宮，就幾個等。

“沈，今兒個又什麼？”

張老睛直往盒瞟。

沈清啟盒，碗碗油汪汪涼皮，透亮，青翠，油泛著，著就胃。

“閨女，叫涼皮，最爽。”

趙胖子第個伸，端起就。

“嗯！”睛瞪得溜圓，“——酸辣胃，爽滑勁，好！”

張老顧話，埋猛，油沾滿嘴。

王筷子使得，碗涼皮轉見底。

翰林院陳士得斯文，但睛亮得嚇：“沈姑娘藝，絕。”

沈清著們得，直接宮就，提著盒，將皇份送宮裡。

御裡，皇著面碗油汪汪涼皮，拿起筷子嘗。

酸、辣、、爽，各種嘴裡炸，涼皮勁爽滑，配著脆豆芽瓜絲，，個都精神。

兩完碗，猶未盡放筷子。

“沈卿。”

“臣。”

“閨女藝，御膳幫確實比。”

沈清剛謙虛，皇又：“朕，群老夥蹭頓飯？”

沈清裡緊：“回陛，麼回事，各位送禮，女過，就幾菜招待——”

“。”皇擺擺，打斷，“朕也怪，朕，讓們蹭，如讓朕也蹭頓。”

沈清愣：“陛......”

“朕閨女午膳。”皇往靠，“也用費事，就御膳菜基礎，添兩就成。”

皇，沈清只能應。

13

第午，就宮。

御膳總管太監親自迎，笑得跟朵似：“沈姑娘，久仰久仰，您邊請。”

跟著御膳，裡面忙得朝。

管事太監指著案板材：“沈姑娘，您用些材料，隨便挑。”

掃，裡數。

御膳菜確實豐盛，燒肘子、清蒸鱸魚、寶鴨、燴鮮、爆炒腰......滿滿當當擺子。

琢磨著，添兩什麼好呢？

挑塊裡脊肉，切成細絲，加料酒、鹽、澱抓勻醃製。

胡蘿卜、、青椒切絲備用。

鍋裡油，肉絲滑熟盛。

蔥姜爆，倒絲翻炒，最加肉絲，淋入調好糖醋汁，炒鍋。

魚肉絲，酸甜微辣，最飯。

又個鍋包肉。

豬裡脊切成毫米片，用刀背拍鬆。

肉片加鹽許胡椒，抓勻醃製。

豆澱加清調成糊，置兒，倒掉面清，剩濕澱正好裹肉用。

胡蘿卜、蔥、姜切細絲，菜切段。

碗裡調糖醋汁：糖、醋、醬油、鹽，攪勻備用。

鍋裡倒油，燒到成。

醃好肉片裹濕澱，片片鍋。

滋啦——

肉片油裡翻滾，漸漸浮起，炸到撈。

油到成，復炸遍。

回炸到酥脆，皮起泡，撈控油。

鍋裡留底油，蔥姜胡蘿卜絲爆，倒入糖醋汁燒，勾芡。