“評委由，趙老先，還堂位老師傅，再加兩位常老坊組成。

“評分標準形，每菜滿分百分，兩菜總分相加，得分獲勝。

“現，就兩位師傅兩個，請耐等候！”

與此同。

姜馥笙已經回到，孫文博各自站到自己案臺。

沒，雖都等，但堂作，都以站院子。

餘站面，踮著腳尖往裡，怕錯過任何個細節。

傳統菜選擇，兩幾乎謀而，都選最能考驗師基本功‘鬆鼠鱖魚’。

菜序繁雜，從魚處理，到掛糊油炸，再到調汁澆淋，每步都能錯。

最鍵，菜，都張經理招姜馥笙或者孫文博候考題。

菜，同，同。

張經理嘗過兩，都絕好，但非選其話，當然姜馥笙比較胃！

鬆鼠鱖魚魚改刀均勻，能切斷魚皮，否則就好，而且等掛糊候還適，樣炸魚才能酥裡嫩。

最調汁酸甜適，才能鎖。

姜馥笙孫文博對。

“孫師傅，請。”

“讓。”孫文博。

姜馥笙笑笑，忙活。

拿起條鮮鱖魚，作嫻熟流暢處理魚，刀刃魚肉遊，每刀力度都恰到好處。

很，魚肉就被劃成均勻菱形紋，像鬆鼠皮毛樣，細密。

而另邊孫文博作也，處理魚法同樣熟練，只改刀，力度稍微些，幾處紋度略于姜馥笙。

抬姜馥笙度，神凝，作又加幾分。

處理好魚，兩都始醃製。

姜馥笙往魚肉里加許鹽料酒薑片，用揉搓均勻，然置分鐘讓魚肉入，最還加調配醃料。

比賽始調配，所以算共用裡面。

另邊孫文博醃製候，加勺抽，得樣能讓魚肉更醇。

接掛糊。

姜馥笙用蛋清豆混糊，比例拿捏得恰到好處，孫文博則用全蛋糊，認為全蛋糊炸更酥脆。

兩個法完全樣。

餘站院子裡，好奇問：“李師傅，除孫師傅鬆鼠鱖魚們沒嘗過，姜，們嘗過，認為，兩種法，種好啊？”

“。”李師傅搖，“但們過姜，確實好，至于孫師傅……最成品。”

其餘都紛紛點。

同菜，雖樣步驟，但只粒鹽，都樣，很男清楚。

姜馥笙邊，把醃製好魚肉放糊裡，翻，讓每處紋都均勻裹糊。

灶臺已經燒，姜馥笙往鍋裡倒入適量菜籽油，等油到成，才把裹好糊魚肉放入鍋，用勺子推，防止魚肉粘鍋底。

油滋滋作響，魚肉定型，顏逐漸變成。

姜馥笙神專注，用勺子舀起些油，澆魚肉沒浸入油部分，讓魚肉受均勻。

另邊孫文博也緊跟著鍋，油比姜馥笙稍些，魚肉鍋很就炸成。

到緩作，再自己鍋裡魚，裡免得些得，得樣炸魚肉肯定更酥脆。

“孫師傅，菜候總，自己候。”姜馥笙目斜，淡淡。

第136章 趙老再次點評

孫文博聞言，底作頓頓，收起得，正經：

“候拿捏得準準，油些炸魚才夠夠脆，以為細活，但定點焦勁！”

姜馥笙面改盯著鍋裡魚，腕轉勺子，將油均勻澆魚，

“定，畢竟鬆鼠鱖魚講究酥裡嫩，油太急，層焦，裡肉還沒透，著柴得很，算什麼好？”

面等著李師傅忍提孫文博，“孫師傅，雖姜紀差幾歲，但姜話確實理，別顧著，忘菜精髓啊！”

希望姜馥笙贏，但畢竟孫師傅也堂，最好就切磋，而非得爭個輸贏才罷休！

孫文博，“等兒成品，嘗就！”

許著急，邊邊拿起漏勺就把魚撈。

“急什麼？”姜馥笙抬掃，“成定型，還得復炸遍，才炸久就撈，怕涼就！”

從孫文博法，就對菜掌握得麼樣。

王婆賣瓜自賣自誇，只能提嘴就提嘴，都同事，至于，就事。